Med vores familier har vi fra barns ben haft skønne oplevelser i Dyrehaven. Hvordan her så ud i tresserne, kan vi ikke selv huske, men der er billeder i det private fotoalbum, der kan erindre os om den fantastiske stemning fra dengang..

I slutningen af 90‘erne kom vi herud sammen som kærester og ægtefolk. Dengang var der ikke mange gæster ved Kirstens Piils Kilde, og terrassen lignede en tilgroet have. Senere manglede vi et sted hvor forretningsfolk kunne nyde en god frokost, og en skøn udsigt. Så vi rullede ærmerne op og overtog forpagtningen af Huset i vinteren 2001. Det var en stor mundfuld, ingen kalender med reservationer, for der var ingen gæster. Intet logo til markedsføring. Vi tog fat i kommunen for at finde navnet på huset, der var intet. Udenpå det skønne hus var der metervis af skilte med sjov og kulørt skrift og teksten “Kildeøen ved Kirsten Piils Kilde ved Inga Hayford, værtinde og kok”.

Med hjælp fra vores gode ven AD’er Carsten Michelsen blev der lavet et logo. Skilte og menuer blev printet, der blev malet mm. Vi åbnede for første gang dørerne i Marts 2001. Det tog rigtig meget af vores tid, for der skulle virkelig “slås på tromme”. Senere på året måtte vi forlade det fantastiske landsted i Annisse, vores hjem igennem flere år. På 1. salen i Dyrehaven indrettede vi et lille bitte kontor, thekøkken med tv og soveværelse.

Støt og roligt fik Huset nye gæster. Dem der var glade for maden, tog flere gæster med. Vi begyndte i det små med aftenselskaber hvor der blev serveret god mad og skønne vine. Efter middagen var der mange gæster som ville danse, så de bestilte selv et “festband” men på den del var kvaliteten meget ustabil. God musik skulle findes... og heldigvis lykkedes også denne del af projektet.

På næste side er der flere fotos mm... ➜

RESTAURANT PIIL & CO, DYREHAVEN 7, 2930 KLAMPENBORG